上方レインボー

平子煮干し、うるめ煮干し、燻製したサンマ荒節を使う「イリコそば」は、出汁を主役にした醤油と塩の二択。メニューではどちらも中細麺を合わせ、価格は各1,000円。醤油のコクを選ぶか、塩で出汁を味わうか、まずは好みの着地点から決められる。訪れた人からは、イリコの風味と醤油がなじんだスープに細麺がよく絡むという感想や、麺のなめらかさとスープの相性を楽しんだ声が寄せられている。チャーシューの脂の甘みがスープに加わり、食べ進めるうちに味わいが変わったという報告も。

一方、肉や麺の重なりも楽しみたいなら「醤油アニマル」。地鶏・黒豚・和牛の旨味を重ねた醤油スープに中細麺を合わせた一杯で、イリコそばとは異なる動物系のコクが軸になる。実際に注文した人からは、しっかりした醤油味のスープと細めの麺の組み合わせや、甘めのメンマ、異なる部位のチャーシューが印象に残ったという声がある。味玉を添える場合は、別注文の「味玉アローカナ」を。醤油ラーメンに合わせた人からは、黄身の濃厚さや甘みを感じたという感想があるので、トッピングの味わいも含めて選びたい。

出汁の香りにスパイスを重ねる「カレーラーメン」も個性ある選択肢。メニュー説明では魚介出汁をベースに18種類のスパイスを合わせ、辛さを前面に出すのではなく香りと旨味を楽しむ一杯で、中細の全粒粉麺を使用。実食した人は、手前から食べ、奥の肉を崩すとカレーが強くなると案内されたそう。食べ進めて味を変えていく流れも、この一杯を選ぶ楽しみになる。メニュー上では7日・17日・27日限定とされているため、訪問前に提供状況を確かめたい。

麺のあとまで楽しむなら、マグロ節をのせた「ダイヴめし」も。メニューではラーメンスープと一緒に味わうご飯として案内され、残ったスープをかける食べ方もすすめられている。実際にカレーラーメンと合わせた人は、節ののったご飯をそのまま食べたり、スープに入れたりして楽しんだそう。薬味めしには味噌山葵、大葉、茗荷、生姜、胡麻がのり、こちらも残ったスープと合わせられる。

昼と夜に営業し、木曜定休。食事はカウンター中心で、一人での利用にも向くと案内されている。麺の個性を楽しむ日も、スープまでご飯に生かす日も、選ぶ一杯から食べ方を組み立てられる上方レインボー。